주방에서 매일 쓰는 도마… 세균의 온상지? 주의점

나무 도마는 미세한 틈에 음식물이 남아 세균이 번식하기 쉽기 때문에 더욱 신경 써 세척해야 한다.

매일 사용하는 도마, 칼, 가위, 행주 등과 같은 주방용품은 위생 관리가 중요하다. 특히 도마는 사용할 때마다 스크레치가 생기기 때문에 제대로 관리하지 않으면 세균의 온상지가 될 수 있어 주의해야 한다.

 

◇흠집 잘 생겨 세균 번식 쉬워

 

나무 도마는 소재 특성상 표면에 미세한 틈이 존재하는데, 이 틈으로 음식물 찌꺼기가 쉽게 낀다. 또 사용할수록 표면에 칼 흠집이 생겨 세균이 번식하기 좋은 환경이 된다. 이때 익히지 않은 생선, 생닭, 쇠고기 등 날음식이 닿으면 오염물질이 이동하는 교차 오염 가능성 또한 높아진다. 예를 들어 도마에 스며든 생선의 비브리오균이 채소로 옮겨져 식중독을 유발할 수 있다. 실제 연세대 의대 연구팀이 서울 시내 15가구의 집안 미생물 오염도 검사를 실시한 결과, 잘 마르지 않는 나무 도마에서 가장 많은 세균이 검출됐다. 또 한국소비자원의 주방용품 오염 실태 조사 결과, 도마에서 대장균군과 황색포도상구균이 검출된 것으로 나타났다. 캄필로박터균과 대장균 같은 식중독 원인균은 나무 도마 표면의 구멍에 적게는 2시간부터 길게는 며칠까지 생존할 수 있다는 미국 식품의약국(FDA) 연구 결과도 있다.

 

 

 

 

 

◇우유 팩‧양면 도마 사용해야

 

도마를 위생적으로 사용하려면 세척에 특히 신경 써야 한다. 도마를 사용한 후에는 세제를 이용하여 뜨거운 물로 씻은 후, 바람이 잘 통하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 완전히 소독하고 건조해야 한다. 나무 도마는 세제가 스밀 염려가 크기 때문에 세제가 남지 않도록 깨끗이 씻는다. 육류나 생선 등 힘을 들여 칼질할 때는 우유 팩을 도마 위에 깔고 하는 것도 좋은 방법이다. 김치처럼 국물이 많은 재료 역시 도마에 스밀 염려가 있어 우유 팩을 활용하면 좋다. 또 육류‧생선용과 채소‧과일용 등을 구분해 쓰는 게 좋다. 여러 개의 도마를 이용하는 것이 어렵다면 양면 도마를 사용하는 것도 방법이다.

 

독일 304 스텐리스강 다용도 양면 위생 향균 도마

주방 나무 도마의 세균: 철저한 관리의 필요성

 

1. 나무 도마의 세균 오염 원인

 

습기와 음식 자잘한 자리: 주방은 습기와 음식 자잘한 자리로 세균이 번식하기 적합한 환경입니다. 특히, 나무 도마는 표면이 흡수성이 높아 세균의 번식에 적합한 조건을 제공할 수 있습니다.

적절하지 못한 세척과 관리: 나무 도마의 특성상 세척과 관리가 부족하면 음식물 자잘한 부분에 세균이 번식할 여지가 생깁니다.

 

2. 주방 나무 도마의 세균 종류

 

대장균과 살모넬라: 식중독을 일으키는 대표적인 세균으로, 나무 도마 표면에 음식물이 묻으면 번식 가능합니다.

곰팡이 및 효모균류: 습기와 관련된 세균으로, 나무 도마가 습기에 노출되면 번식할 수 있습니다.

 

3. 세균 오염의 위험성

 

식품 안전 문제: 세균 오염된 도마를 통해 음식물이 오염되면 식중독 등의 식품 안전 문제가 발생할 수 있습니다.

감염 질환의 전파: 주방에서 세균이 번식하면 손이나 조리도구를 통해 다양한 표면으로 전파되어 질병을 일으킬 수 있습니다.

 

락앤락 항균 마블 도마

 

4. 나무 도마 세균 예방과 관리 방법

 

적절한 세척: 사용 후 나무 도마는 세척하여 음식물 자잘한 부분을 깨끗하게 청소해야 합니다.

건조와 환기: 나무 도마는 건조가 필요하므로 사용 후에는 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

소독 및 주기적인 관리: 소독제를 이용하여 주기적으로 나무 도마를 소독하고, 균을 방지하기 위해 실용적인 관리가 필요합니다.

 

5. 나무 도마의 대안과 주의사항

 

플라스틱이나 유리 도마: 플라스틱이나 유리 도마는 표면이 부드러워 세균이 적게 번식하며 세척이 용이합니다.

사용 후 신속한 세척: 음식을 다룬 후 신속하게 나무 도마를 세척하여 세균 번식을 최소화합니다.

 

6. 결론

 

나무 도마의 세균 오염은 주방에서 발생할 수 있는 잠재적인 위험으로, 적절한 관리 및 세척이 필요합니다. 꾸준한 관리를 통해 주방에서의 세균 번식을 최소화하고, 식품 안전과 가족 건강을 지키는 것이 중요합니다.

씨밀렉스 슬림 스탠드 항균 도마 세트 370 대