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오늘은 얼큰한 국물이 일품인 칼국수에 대한 서울 칼국수 맛집 소개입니다.
여러분들은 칼국수
좋아하시나요?
우리나라에서 먹는 면 요리 중 하나, 칼국수
흔히 먹는 잔치국수, 소면보다는
더 두껍고 넓적한 면을 사용하는데요 :)
손으로 밀가루를 반죽해서
칼을 사용해 직접 잘라냈던 면으로
예전부터 부엌 칼로 직접 썰어 면을 뽑았기 때문에
'칼'국수라는 이름을 자연스레 유례되었습ㄴ다
그렇다면, 지금 칼국수의 형태는?
1934년 '간편조선요리제법'이라는 책에서
반죽을 방망이로 민 다음, 잘게 썰어 맑은 장국에
고명을 얹어 먹었다는 기록이 있다고 합니다.
그 이후 밀가루가 6.25 전쟁 이후 많이 들어오면서
칼국수가 서민음식 중 하나가 되었다고 하는데요.
산간 지방에서는 멸치 육수로, 해안 지방에서는
조개 육수로, 농촌에서는 닭 육수로 많이 칼국수를
끓여 먹었다고 합니다
그래서 아래에서 본격적으로 서울 칼국수 맛집과
서울 칼국수 맛집 리스트를 소개해 드리겠습니다.
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